鱿鱼平 鱿刃有余 Taiwan Soup
最近，体重又不听使唤地飙涨了，才短短的7天6夜，味蕾却满载而归，平添了许多只尝一次便从此念念不忘的美食记忆。
哈哈，都是拜台湾观光协会和马来西亚亲善旅游社“所赐”，邀请我前往宝岛品尝美食，可是我却因此付出了“惨痛的代价”—身材严重走样！唉，美食当前，实在叫人欲罢不能！
罪魁祸首之一，便是西门町附近的正老牌鱿鱼平。这家位于路口的小店，只卖传统的鱿鱼羹和米粉炒，就这两样，别无选择，可是却能轻易地俘虏食客的味蕾，长达40多年！而我，更是当下一吃完，就决定要外带给随团的将近200名马来西亚团友品尝。
可见鱿鱼平的功力，绝对游刃有余！
羹中一绝
羹汤，可以说是台湾传统小吃的代表作之一，什么虾仁羹、蚝仔羹、鱿鱼羹、肉羹、三鲜羹、鱼羹等羹汤摊子，几乎随处可见，种类更是多不胜数。不过，台湾人习惯把“羹”写成“ ”，其实意思都一样，就是指勾了芡的浓稠汤汁。
鱿鱼平的鱿鱼羹汤，采用新鲜鱿鱼熬煮出来，羹里的配料丰富，计有白萝卜、竹笋、金针和香菇丝等等，上桌前会洒上少许香菜和醋。羹汤每喝一口浓稠滑顺，清爽至极，堪称羹中一绝！
羹中的主角便是店家选用阿根廷鱿鱼，裹以鱼浆制成的“鱿鱼丸”，有一点类似我们的墨鱼丸，但是形状却是椭圆形的。上等的鱼浆质地软嫩细致，里头裹住的鱿鱼则脆韧富弹性，非常Q，咀嚼起来弹牙有咬劲，滋味清爽鲜甜!
一碗冒着烟、热腾腾上桌的鱿鱼羹，让食客见识到，白萝卜的清纯、香菇的鲜美、笋丝的脆口、鱿鱼的Q劲以及羹汤的鲜甜，如何交织在一起，叫味蕾乖乖屈服！
如果要吃得更过瘾，不妨添加一点点店家自行炒得红艳亮丽、辣劲十足的辣椒提味。羹汤的鲜甜在辣椒的淫威下，丝毫没失去本色，相反的，两者相得益彰，一丝丝的辣味反而使鱿鱼羹的鲜甜更为丝丝入扣！
米粉炒 炒米粉也
通常，鱿鱼平的顾客都会点一碗鱿鱼羹，加一盘米粉炒，两者早已成为绝配，很少食客只点一种的。米粉炒，正是我们叫惯的经济炒米粉，用料也差不多，只是店家在炒熟了之后，还会放在锅里用小火蒸热，保持其温度。
上桌时店家还会淋上香喷喷的肉臊卤汁和蒜泥。这种传统吃法，让米粉吃起来不会过於乾涩，口感湿润爽口，软硬适中。店家采用的米粉米香味特别浓郁，台湾友人猜想店家应该是采用闻名的埔里米粉。由于埔里风和日丽、水质纯净，因此以埔里好水制作，并用日晒风干的米粉，米香馥郁，口感特别爽滑！
听说早在数十年前开始，附近的居民往往在西门町看完电影之后，就会前来鱿鱼平大快朵颐。一碗鱿鱼羹，加一盘米粉炒，俨然承载着许多台北人从小吃到大的美味回忆。
店名：正老牌鱿鱼平
地址：台北市万华区康定路2号（西门町附近的环河南路和康定路的三角路口）
营业时间：10am – 9pm (周一休息)
电话：2331－3394
1965年创立的正老牌鱿鱼平只此一家，别无分店。招牌显眼，店面却很小。
店里只卖鱿鱼羹和米粉炒，顾客们一般都会点一套，爽滑的米粉炒配上鲜甜的鱿鱼羹汤，早已成为风靡数十年的传统美味。
每咬一口都清楚可见，上等鱼浆实实在在地裹住鱿鱼，味道鲜上加鲜，口感Q嫩爽口！
淋在米粉炒的肉臊是店家用独门秘方药材包熬煮，非常咸香入味，拌着米粉一块吃，简简单单的，已经是人间美味。
店家的米粉会一直不断地放在锅上蒸热，米粉最终上桌时却依旧保持水准，不干不湿，恰到好处！用餐时，不妨留意店家如何反复“拨弄”这些原已炒熟的米粉。
尽管一碗台币60元的鱿鱼羹价钱有点偏高，可是每一天前来品尝的老顾客却大有人在。
鱿鱼羹的汤头要做得好，除了材料必需丰富实在，勾芡稠度要适中，火候的掌控也很关键，要如何不停的煮，却不糊不烂，很靠功夫。
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明年,我要去台湾尝一尝您介绍的美食.
看来我们这班大肥非去台湾一趟不可了…
可是我们有点担心…
为什么?
我们已经那么肥了… 去到那里…. 又吃那么多….
怕到时候超重…. 飞机不要载我们,…. 那该怎么办…..
Penang TuaPui,
哈哈哈哈。。。你真好笑！
一定是一个很好玩，很开心的人！
Be happy!
Cheers
嗯… 吃得是福嘛…. 吃得开心最重要….
阿贤, 我们有很多东西要向你学习学习呢……..
对了… 我有EMAIL 您一些问题希望你可以看看, 希望可以得您的回复…
谢咯…..
你怎么吃不肥…. 不可以这样下去了….
快快来我们的部落客….. 包你肥…..(这也是我们开始部落客的原因… 嘻嘻…)
臺灣美食好好吃！好想去臺灣吃吃看！
阿賢！節目何時播出？
回復我哦！
阿贤
我们很喜欢你的节目，可是每次都错过astrol的时间，我要怎样能看回。谢谢
不明为何叫鱿鱼平，“平”是店家的名字吗？
阿贤快带我去吃啦~~
only see pictures oso drip saliva ~~
love your show
什麼時候來澳門介紹一下啊…
澳門也超多好吃的…呵呵..
馬來西亞有什麼好吃的啊 ???
hi,i would like to ask the address of these location is placed at??
could anyone post up the address or details of these restaurant?
thx u.
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