卤水，特别一视同仁，不是吗? 不管哪种食材，只要一放进卤水里，都仿佛接受了一次洗礼，出炉时就会披上同一种味道，卤成同一个“肤色”。

更何况成立了37年的柔佛“士古来鸭肉” 从第一天开业至今，使用的竟是同一锅卤水！37年来，为了避免卤水因为常年累月的翻滚和卤制而走味，店家每一天都会加入适量的香料和药材烹煮调味，细心地呵护着卤水的寿命。

节    目∶《阿贤人情味》- 不烤沙爹
播出日期∶2010年6月13日(星期日) 10:00pm
播出频道∶Astro AEC（第301频道）
阿贤带你到偏僻的地区品尝40多年历史的沙爹。在这个人烟稀少的地方，没有人会想到，竟然有一家人气不遑多让的食店，卖的不是烤香的沙爹，而是马来西亚古城马六甲极具代表性的美食—沙爹朱律（satay celup）。 枝枝串串的涮料，投入不停翻滚的沙爹汤酱，叫人难以抗拒。要浓要淡，要甜要咸，要辣不辣，店家随时帮你调制。
 
原来这家店来头不小，许多马六甲人对沙爹朱律的最初印象，便是从这家老店开始的。问题多多的阿贤更在节目中尝试从忠实顾客口中找出沙爹朱律到底源自何方。 
 

节目∶《阿贤人情味》- 张天师螃蟹碗 Crab Bowl of Master Zhang
播出日期∶2010年4月25日(星期日) 10:00pm
播出频道∶Astro AEC（第301频道）
瑞安炖汤的拿手好菜就是各式各样的炖汤，然而对许多老顾客来说，瑞安更是潮州家常小菜的老字号，而店名“瑞安”两个字正是用店家的名字来命名的。当初，张天师的小食摊连一个招牌都没有，直到第二代店家接手之后，才挂上了瑞安炖汤的店名。

粽子有一幅“严谨”的外表，始终裹得密密实实的。即便解开了粽叶的束缚，露出的却是一层保守绵密的深褐色外衣，犹如古时候大门不出、二门不迈的黄花闺女，让人猜不透其内心，却不无诱惑。

额外披上了一件蓝色薄纱的娘惹粽，则更像是一个争艳献媚的多情女子，姿色迷人，风情万种。

show 节 目∶《阿贤人情味》之碟碟不休　Putu Piring
On air Date & Time 播出日期∶2009年3月22日（星期日）10:00pm
Channel 播出频道∶Astro AEC（第301频道）

敬请留意Note:
2月22日（22 Feb) Astro AEC 东主有喜，将会现场直播音乐会！
所以阿贤人情味休息一期，直到3月一日才会播出。

Show 节 目∶ Taste with Jason Season 5
《阿贤人情味》之黑带炖汤
Date 播出日期∶2009年3月1日（星期日）10:00pm
Channel 播出频道∶Astro AEC（第301频道）
重播 Repeat: 星期一Monday 2pm; 星期六 Saturday 12:30pm

ADDRESS 店址： 70,Jalan Abu Bakar, 83000 Batu Pahat, Johor
TEL 预定电话： 07－432 9351
BUSINESS HOURS 营业时间：1200－2000

俗话说，坐有坐相，立有立相，当然，进食也得有个食相。然而，吃螃蟹却实在顾不了食相。
先是用手掰开蟹壳，吸吮壳上的膏黄油脂，动作犹如情人亲嘴时欲罢不能的样子，非得要心无旁骛，否则一个游离的眼神，或许就无法全情投入。再来就是把蟹身拗开对折，循着蟹肉的纹路，如同吃橘子一瓣瓣地撕下来品尝。

有些食物，注定与“酱”生死与共。
正如东美档的烤豆干、鲜蚶、田螺，没酱不行，非酱不可。
俗话说得好，柴米油盐酱醋茶，自古以来，“酱”在日常饮食中的地位，可见一斑。
鱿鱼蓊菜与虾膏酱、猪场粉与甜酱辣椒酱、沙爹与沙爹酱等等，有酱没酱，天差地别。
窝在一条陈陋老巷里的东美档，尽管没有宽敞明亮的铺面，却以其自行调配的酱料，俘虏了食客的味蕾超过30年。

有些食物，注定与“酱”生死与共。

正如东美档的烤豆干、鲜蚶、田螺，没酱不行，非酱不可。

  
 
俗话说得好，柴米油盐酱醋茶，自古以来，“酱”在日常饮食中的地位，可见一斑。 

鱿鱼蓊菜与虾膏酱、猪场粉与甜酱辣椒酱、沙爹与沙爹酱等等，有酱没酱，天差地别。 

窝在一条陈陋老巷里的东美档，尽管没有宽敞明亮的铺面，却以其自行调配的酱料，俘虏了食客的味蕾超过30年。  
每当夜幕低垂，摊主便会在摆满食材和配料的长方形小摊桌上即场调配酱料。在昏黄闪烁的灯光中，麻油、生抽、辣椒、甜酱、虾膏、酸梅酱、酸柑汁和炒香的花生碎等等，在他手起匙落之间，随即混合成男女老少皆“雅俗共赏”的独家酱料，为烤豆干、鲜蚶和田螺披上最慑人胃口的乌亮新装。

摊主调酱时，看似稀里糊涂地混合着各式各样的配料，实际上却一点也不含糊。每一种配料的份量多寡、轻重有分，那是一种一匙半匙与一点一滴的恰好，一汤匙不多，也不少，恰到好处。

酱成时刻，只要耸一耸鼻子深深地嗅一嗅，便知道这不是坊间一般酱料的货色。蘸一蘸尝一口，咸甜酸辣香都具备，千滋百味，直指人心。

“烤豆干”最叫人回味无穷，一块块烤得香酥脆口的豆干和豆皮，配上摊主的独门酱料，吃起来外酥内软，味道酸中带辣，辣中带咸，咸中又带甜，每一块都有滋有味！ 

其实我平时很少吃蚶或螺，可是东美档的“鲜蚶”和“田螺”是我少数吃了还会欲罢不能的。现点现烫、绝对新鲜的“鲜蚶”和“田螺”一旦蘸上了摊主的酱料，蚶肉和螺肉自身的的鲜甜滋味马上变得嚣张起来，让人吃了一口接一口，大呼过瘾！

其实我平时很少吃蚶或螺，可是东美档的“鲜蚶”和“田螺”是我少数吃了还会欲罢不能的。现点现烫、绝对新鲜的“鲜蚶”和“田螺”一旦蘸上了摊主的酱料，蚶肉和螺肉自身的的鲜甜滋味马上变得嚣张起来，让人吃了一口接一口，大呼过瘾！

即使身处陋巷，可是“混世好酱”当前，这一道道吊人胃口的风味小吃，又怎不叫人食指大动，心驰神往呢？

贪吃地点〉〉东美档
地址：马六甲武牙拉也路贵妇人百货公司旁小巷 Lorong Bunga Raya, Melaka.
电话：016- 6458108，012- 6011621
阿贤贪吃推荐：鲜蚶、田螺、烤豆干