杨佳贤
May 8th, 2008
May 8th, 2008
九份芋圆鼻祖 阿柑姨
形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。
韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。
质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。
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杨佳贤
Apr 27th, 2008
Apr 27th, 2008
生块叉烧 好过生你
一口吃下一块肥美惹味的叉烧，不只毫不费劲，对无肉不欢的人来说，更是一件畅快豪爽的味觉享受，难怪广东人会以“生块叉烧好过生你”这种抬高叉烧、贬低孩子的意气说话，来责骂自己的亲生骨肉。
一块叉烧的身价绝不卑微，撇开高档酒楼的天价叉烧皇不说，就连街头巷尾茶室饭店内的“靓叉烧”，如今也因为走势看俏而不再便宜，譬如吉隆坡同善路的叉烧名店“明记叉烧”的一人份叉烧，卖6、7块钱根本不算过分。
杨佳贤
Apr 20th, 2008
Apr 20th, 2008
黄金组合—咖啡、面包、蛋
一颗半生熟蛋、两块面包，还有一杯咖啡，是几十年来许多人既简约又充实的精力早餐。
虽然这再简单不过的早餐组合，在哪里也吃得到，不过在海南人的传统咖啡店，却偏偏有一种难以替代的氛围，召唤着老顾客的味蕾。
杨佳贤
Apr 13th, 2008
Apr 13th, 2008
陈年老卤 一视同仁
卤水，特别一视同仁，不是吗? 不管哪种食材，只要一放进卤水里，都仿佛接受了一次洗礼，出炉时就会披上同一种味道，卤成同一个“肤色”。
更何况成立了37年的柔佛“士古来鸭肉” 从第一天开业至今，使用的竟是同一锅卤水！37年来，为了避免卤水因为常年累月的翻滚和卤制而走味，店家每一天都会加入适量的香料和药材烹煮调味，细心地呵护着卤水的寿命。
杨佳贤
Apr 11th, 2008
Apr 11th, 2008
地中海贵族—尼斯 Nice, France
法国尼斯原本不在我的行程之内，但是由于通往巴黎的班机全部都满了，我唯有先飞抵尼斯，再搭乘高速火车(TGV)前往巴黎。
于是从下飞机到火车启程之间的空档，我还来得及偷到3个小时时间，走马看花地“观光”了尼斯。
尽管尼斯只能说是全法的第5大城市，但却是法国最大的度假胜地，主要的魅力便是源自于蔚蓝海岸。
对我来说，尼斯并没有非常漂亮沙滩，毕竟这里的海滩都是岩岸，整片沙滩无不布满粗犷的石头，说实在的，这不是一个适合享受日光浴的地方。
然而正因为整个海岸线非常长，视野很广，它似乎毫无瑕疵地诠释了画家们笔下“碧海蓝天”的人间美景。
